ผัดเปรี้ยวหวานแบบจีน

เครื่องปรุงหมักหมู

1.ซี่โครงหมูย่าง (ใช้เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นแทน) 300 กรัม

2.ขิงสับ 1 ช้อนชา

3.น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
4.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

5.แป้งมัน 1 ช้อนชา
6.น้ำมันงา 1 ช้อนชา
7.แป้งชุบทอด 30 กรัม
8.น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง

9.น้ำมันพืช 1,000 มิลลิลิตร

วิธีทำ
1.นำซี่โครงหมู (หรือหมูชิ้นๆ) ขิงสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว แป้งมัน น้ำมันงา

ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือค้างคืน

2.นำหมูที่หมักแล้วลงไปคลุกกับแป้งชุบทอดแล้วนำลงไปชุบแป้งที่ผสมน้ำแล้วลงทอดให้เหลืองสุก

(การชุบทอดแบบนี้จะทำให้น้ำมันไม่เปื้อนผงแป้งที่ทอดแบบไม่ใช้แป้งผสมน้ำ)

3.ตักออกพักไว้

เครื่องปรุงผัดเปรี๊ยวหวาน

1.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3.หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 ลูก
4.พริกตุ้มสามสีหั่นเต๋า 1/2 ลูก
5.สับปะรดหั่นเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
6.ซอสเปรี๊ยวหวาน 70 กรัม
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
9.ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
10.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
11.ซีโครงหมูทอดแล้ว / เนื้อหมูที่ทอดแล้ว 300 กรัม

วิธีทำ
1.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม ผัดจนหอม
2.ใส่หอมหัวใหญ่ พริกตุ้มสามสี สับปะรด ลงไปผัดให้เข้ากัน
3.ใส่ซอสเปรี้ยวหวานและซี่โครงหมูทอดลงไปผัด (ถ้าเนื้อหมูทอดก็ปรุงรสเสร็จแล้วค่อยนำไปคลุก)
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วขาว
5.ผัดให้เข้ากันแล้ว ชิมรส ตักเสริ์ฟร้อนๆ โรยต้นหอมเพิ่มสีสัน

ยำวุ้นเส้น

ยำวุ้นเส้น
1.วุ้นเส้นแช่น้ำ
2.ขนมจีบกุ้งหมู แทนเนื้อหมูสับ
3.เห็ด
4.ถั่วลิสง
5.น้ำปลา
6.มะนาว
7.น้ำตาลทราย/น้ำตาลปีบ
8.มะเขือยาว (ผัดซีอิ้ว)
9.พริกขี้หนู ต้นหอม ผักชี
10.หอมหัวใหญ่
ขั้นตอน :
1.ลวกเห็ด ,ลวกขนมจีบ,ลวกวุ้นเส้น
2.เตรียมเครื่องน้ำยำ ตำพริก น้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย น้ำปลา มะนาว
3.นำทุกอย่างใส่จาน
4.คลุกรวมให้เข้ากัน
5.เติมถั่ว ต้มหอมผักชี