ไข่คั่วใบชะพลู

 

รวมร่างกินกับข้าวผัดน้ำพริกปลาสลิด จัดว่าดีงามมาก

แต่เมนูที่เสนอวันนี้คือ ไขคั่วใบชะพลู 

ขอบคุณ

คลิป ไข่คั่วใบชะพลูในยูทูปด้วย/ น้ำพริกปลาสลิดอร่อยๆ 

ใบชะพลูหั่น/ หอมแดงหั่น/พริกหั่น จัดทุกอย่างใส่ในไข่ที่เราตีไว้  ใส่น้ำปลา แอบใส่หัวหอมนิดนึง เสร็จแล้ว ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทไข่ลงไปในกะทะ 

รอพักนึง แล้วเริ่มยีไข่ในกะทะ คั่วไปเรื่อยๆจนแห้ง

ใส่น้ำปลาเพิ่มอีกหน่อย ให้กลิ่นน้ำปลามันหอมยั่วๆหน่อย 555 ลองชิมรสชาติ แล้วตักใส่จานทานได้เลย

ชิมรสแล้วใบชะพลูจะมีหวานๆนิ๊ดนึง กินปนไข่ที่รสเค็มๆ ก้ออร่อยดี ยิ่งกินกับข้าวผัดปลาสลิดนี่  โคตรอร่อยเลย 

หมูห่อใบชะพลู

 

จริงๆต้องมีหมี่ลวกด้วย รีบๆทำไป จัดอีกรอบจะเอารูปมาลงใหม่นะจ้ะ รอบสองต้องมี

ทอดใส่น้ำมันเล็กน้อย ประมาณจี่ๆ พอ เพราะเราเอาน้ำมันต้นหอมทาบนใบก่อนนาบกับกะทะแล้ว มันก้อไม่ติดกะทะจ้า

วิธีการม้วน ให้เหลือก้านไว้นิดนึง เอาไม้จิ้มฟันจิ้มเป็นรูก่อน ละเข้าก้านมันยัดไปที่ใบ เป็นอันเสร็จตามรูป

-หมูห่อใบชะพลู 

ทำเครื่องหมักหมูก่อน อันดับแรก 

ใส่พริกไทลงไปตำ ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง กระเทียมนิดนึง ตำจนละเอียด แล้วหมักกับ เนื้อหมูสับ ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊ว นิดนึง ถ้าซื้อหมูบดปรุงรสมาแล้วก็ใช้ได้เลยคลุกให้เข้ากันแล้วแช่เย็นทิ้งไว้พัก

ส่วนน้ำจิ้ม

-แครอท

-พริก

-ถั่วลิสง 

หั่นพักไว้ รอน้ำอาจาดเย็นแล้วค่อยเทลงไป

อาจาด

ตั้งไฟ ใส่ น้ำตาลทราย

-เกลือ /น้ำเปล่า / น้ำส้มสายชู (ออกหวานเปรี้ยวเค็ม)

มะตะบะ (ของเหลือในตู้เย็น)

ไก่ย่างกะทิ ที่เหลือเอามาผัดกับแครอท / ใส่หอมใหญ่ที่หลัง ผัดเสร็จพักไว้

ตีโรยตีให้แผ่จนได้ขนาดตามต้องการ / เอาไข่ไก่ มาตี ใส่เนื้อไก่ที่ผัดไว้ลงไป หอมใหญ่  คนจนเข้ากันดี

เอาโรตีลงกะทะ ทอด ใส่เนยหน่อย เทส่วนผสมไก่กับไข่ที่ตีกันแล้วลงบนโรตี แล้วห่อเป็นสี่้หลี่ยม กลับไปกลับมา จนแป้งสุก เป็นอันใช่ได้  

อาจาด = ใส่น้ำตาลกับน้ำเปล่าลงกะทะ พอน้ำตาลละลายใส่ เกลือตัดรสหน่อยใส่  น้ำส้มมสายชู ชิมรสชาติตามชอบ เป็นอันเสร็จ กรอบนอก ข้างในก็อร่อยด้วยรสชาติไก่ ที่หมักมาดี อร่อยดี 

ขอบคุณ:โรตี จากคุณแม่ /ไก่จากร้านรุสซี /อาจาด ทำเอง :)