ข้าวอบเผือก

  ส่วนผสม 

เริ่มต้น : ทอดเผือกให้เหลืองด้วยน้ำมันก่อน 

(เพื่อเวลาหุงข้าวแล้วเผือกจะไม่เละ)

ข้าวญี่ปุ่น / น้ำแช่เห็ดหอม (ถ้ามีน้ำสต็อกก็ใส่น้ำสต็อก)/ น้ำใบเตย/ เผือก ทอด

ตัวข้าว : หุงข้าวก่อนใช้น้ำเห็ดหอมที่แช่ไว้ +น้ำต้มใบเตย ใช้ข้าวญี่ปุ่นหุงแทนข้าวหอมมะลิเทเผือกที่ทอดลงไป แล้ว หุงข้าว

---------------------------

ทำน้ำราดข้าวอบเผือก

กระเทียมสับ / ต้นกระเทียมถ้ามี ในนี้ใส่ต้นหอมแทน /เห็ดหอม /แครอท / กุ้งแห้ง/กุ้งสด(ในนี้ไม่ใส่) /หมูสามชั้น (แต่ในนี้ใช้กระดูกหมูทอดกระเทียมแทน) ทุกอย่างหั่นเต๋า

ตั้งกะทะ ใส่กระเทียม กุ้งแห้ง แครอท เห็ดหอม กุ้งสด หมู ใส่เหล้าจีน ใส่ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย     ซีอิ้วดำ ใส่น้ำตาลหน่อย เกลือนิดนึง โรยพริกไทย ผัดจนเข้ากัน ชิมรสชาติ เค็มๆ  หวาน แล้วพักไว้ 

-----------------------------------

เวลารับประทาน

ดงข้าวก่อน เอาข้าวที่อบเผือก ใส่ในหม้อ เอาน้ำราดข้าวที่ทำเสร็จแล้วราดข้างบนหน้าข้าวปิดฝาวางบนเตา ตั้งไว้ไฟอ่อน 15 นาที ให้ข้าวที่ขอบหม้อนั้นมีความกรอบๆเกรียมๆหอมๆ 

(ถ้าวางไว้บนเตาถ่านจะหอมมากกว่านี้)