-พริกแห้งทอด / ใบโหระพาทอด
-กระเทียมสับ หอมใหญ่ นมสดนิดนึง
-กุ้งทอด / หมูยอทอด
-ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส ซอสพริก ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย
ขั้นตอน
-ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม ใส่กุ้งทอดลงไปทอดอีกหนใส่ซอสต่างๆ เติมน้ำ รอเดือด ชิมรสชาติตามต้องการ ใส่นม เพื่อให้รสกลมกล่อมไม่เค็มโดด ใส่หอมใหญ่ พริกแห้งทอด 1 เม็ด หักใส่ไปสัก 1 เม็ด ได้รสชาติที่ต้องการใส่เส้นสปาเกตตี้ ลงไปคลุกได้เลย เสร็จแล้วจัดจานเสริ์ฟ
ข้าวเกรียบปากหม้อบนกะทะ
เอาใบพลูมารองแทนใบตองแทน
ขั้นตอนแรก : เริ่มจากแป้งก่อน เอาแป้งข้าวจ้าวผสมกับมันสำปะหลัง ตอนแรกจะตวงพอลงกะทะ ไม่ได้เติมจนไม่รุ้ใส่ไปเท่าไหร่ กะๆให้แป้งข้าวจ้าวมากกว่าแป้งมัน 2:1 / น้ำ 500 กรัม ++
แบ่งแป้ง 2 สีใส่สีดอกอัญชัญ 1ชาม อีกชามแป้งธรรมดา
3. เอากะทะตั้งไฟ เอาน้ำมันทาให้ทั่วกะทะ ราดแป้งลงไปบนกะทะ เอาฝาปิด พอแป้งสุกใส่ไส้ลงไปปิดฝาต่อ รอสักพัก แล้วใส่ไส้ ห่อแป้ง ตักขึ้น พร้อมทาน
เริ่มต้น : ทอดเผือกให้เหลืองด้วยน้ำมันก่อน
(เพื่อเวลาหุงข้าวแล้วเผือกจะไม่เละ)
ข้าวญี่ปุ่น / น้ำแช่เห็ดหอม (ถ้ามีน้ำสต็อกก็ใส่น้ำสต็อก)/ น้ำใบเตย/ เผือก ทอด
ตัวข้าว : หุงข้าวก่อนใช้น้ำเห็ดหอมที่แช่ไว้ +น้ำต้มใบเตย ใช้ข้าวญี่ปุ่นหุงแทนข้าวหอมมะลิเทเผือกที่ทอดลงไป แล้ว หุงข้าว
---------------------------
ทำน้ำราดข้าวอบเผือก
กระเทียมสับ / ต้นกระเทียมถ้ามี ในนี้ใส่ต้นหอมแทน /เห็ดหอม /แครอท / กุ้งแห้ง/กุ้งสด(ในนี้ไม่ใส่) /หมูสามชั้น (แต่ในนี้ใช้กระดูกหมูทอดกระเทียมแทน) ทุกอย่างหั่นเต๋า
ตั้งกะทะ ใส่กระเทียม กุ้งแห้ง แครอท เห็ดหอม กุ้งสด หมู ใส่เหล้าจีน ใส่ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ ใส่น้ำตาลหน่อย เกลือนิดนึง โรยพริกไทย ผัดจนเข้ากัน ชิมรสชาติ เค็มๆ หวาน แล้วพักไว้
-----------------------------------
เวลารับประทาน
ดงข้าวก่อน เอาข้าวที่อบเผือก ใส่ในหม้อ เอาน้ำราดข้าวที่ทำเสร็จแล้วราดข้างบนหน้าข้าวปิดฝาวางบนเตา ตั้งไว้ไฟอ่อน 15 นาที ให้ข้าวที่ขอบหม้อนั้นมีความกรอบๆเกรียมๆหอมๆ
(ถ้าวางไว้บนเตาถ่านจะหอมมากกว่านี้)
-เนื้อหมูสไลด์ / กระเทียม/ พริกแห้ง / ซีอิ้วดำ /ซอสปรุงรส / น้ำมันหอย /น้ำตาลทราย / พริกไทย
การทำ
- ทอดพริกแห้ง / ทอดกระเทียม/กระเพราทอดกรอบ พักไว้
-ผัดหมู ปรุงรสใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ น้ำตาล ชิมรสตามชอบ เอาพริกแห้งลงไปผัดด้วย โรยพริกไทยหน่อย เสริ์ฟ
ขอบคุณ
คลิป ไข่คั่วใบชะพลูในยูทูปด้วย/ น้ำพริกปลาสลิดอร่อยๆ
