โคโรเกะ

โคโรเกะ แบบตัวเอง

เครื่องปรุง

1.มันฝรั่ง

2.เนื้อหมูสับปรุงรส (ใส่หอมใหญ่ผัดด้วย )

วิธีทำ

1.นำมันฝรั่งกับหมูที่ผัดเสร็จแล้วมาปั้นรวมกัน

2.นำไปชุบแป้ง คลุกเกล็ดขนมปัง

3.ทอดในน้ำมัน ไฟอย่าแรงมาก

*อร่อยดี ได้ความนุ่มของมันฝรั่งที่ผสมกับเนื้อหมูสับ ลงตัวมาก เมนูนี้แอบใส่เนื้อกุ้งสับลงไปด้วย

แต่พอกินไปหากุ้งไม่เจอเลย......สงสัยต้องเอาเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องไปสับมันน่าจะดีกว่า

สลัดกุ้งทอด

น้ำสลัดกุ้งทอด
1.น้ำสลัดตามชอบ นมข้นหวาน น้ำมันสลัด พริกไทย มะนาว ไข่แดง

2.กุ้งทอด -กุ้ง -แป้งทอด -เกล็ดขนมปัง กุ้งที่ผ่าเรียบร้อยแล้ว ผ่าแนวขวางเวลาทอด กุ้งที่ทอดจะตรง แป้งต้องผสมน้ำเย็นคลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอด

จัดจาน ใส่ผักตามชอบ วางกุ้งราดน้ำสลัด น่ากินสุดๆ

สปาเก็ตตี้ผัดซอสต่างๆ

ไข่ห่อสปาเก็ตตี้ใบกระเพรา

สูตร
1.กระเทียม
2.ซอสปรุงรส
3.น้ำมันหอย
4.พริกขี้หนู
5.ใบกระเพรา
6.น้ำตาล
7.น้ำซุป
8.แครอท
9.หอมใหญ่
10.เนื้อหมู
11.ข้าวโพดอ่อน
12.ไข่ 1 ฟอง,ผักชี

ขั้นตอนการทำ
1.นำพริกและกระทียมไปตำให้แหลก
2.ตั้งไฟใส่ ข้อ 1 ลงไป ตามด้วยเนื้อหมู
3.แครอท , ข้าวโพดอ่อน
4.ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
5.ตั้งกะทะทอดไข่ในกะทะเป็นวงกลม ตั้งขึ้นใส่จาน นำสปาเก็ตตี้ตักใส่บนไข่แ้ล้วห่อเป็นสามเหลี่ยม
6.โรยด้วยผักชี

สปาเก็ตตี้ผัดใบมะกรูด

สูตร
1.กระเทียม
2.ซอสปรุงรส
3.น้ำมันหอย
4.พริกขี้หนู
5.ใบมะกรูดทอด
6.น้ำตาล
7.น้ำซุป
8.แครอท
9.หอมใหญ่
10.เนื้อหมู
11.พริกหยวก
ขั้นตอนการทำ
1.นำพริกและกระทียมใบมะกรูดไปตำให้แหลก
2.ตั้งไฟใส่ ข้อ 1 ลงไป ตามด้วยเนื้อหมู
3.แครอท , พริกหยวก
4.ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล ชิมรสตามชอบ เพิ่มไข่ดาวไปอีกฟอง (ผัดเหมือนกระเพรา)

สปาเก็ตตี้ผัดซอสโหระพา

สูตร
1.หมูหมักนุ่ม (ใส่น้ำมันงา,ซอสภูเขาทอง,แป้ง,น้ำตาลนิ๊ด,พริกไทหน่อย)
2.หอมแดง
3.หอมใหญ่
4.แครอท
5.น้ำตาล , ซอสภูเขาทอง,มะนาว
6.ไขไก่ 1 ฟอง
7.ออริกาโน่
8.ซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสมซอส
1.ใบโหระพา+ถั่วลิสง (นำทั้งสองอย่างตำรวมกันให้ละเอียด)
ขั้นตอนการทำ
1.ใส่เนยสด ลงในกะทะ ใส่ หอมแดงสับ
2.ใส่ซอสโหระพา ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมู ,แครอท
3.ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้ว
4.ใส่เครื่องปรุง น้ำตาล มะนาว ซีอิ้ว
5.ใส่ไข่ไก่
6.ใส่หอมใหญ่ , พริกขี้หนูแดง 2-3 เม็ด
7.ชิมรสชาติอีกรอบ ปรุงตามใจชอบ

*สปาเก็ตตี้โหระพา : จะได้กลิ่นของโหระพาสำหรับใครที่ชอบ ได้ความมันของถั่วที่ผสมลงไป แล้วก็มีกลิ่นเนย หมูที่หมักแล้วเนื้อนุ่มดีจริงๆ

สปาเก็ตตี้ผัดซอสมะเขือเทศ

เทคนิค การต้มให้เร็วขึ้น
เอาเส้นมาแช่ในน้ำร้อนปิดฝาไว้สักพักใหญ่ พอเริ่มทำก็เอาไปต้มอีกรอบ สุกไวดี

สูตรก็เหมือนทั่วไป
-ซอสมะเขือเทศ
-เนื้อหมู กุ้ง ไก่ แล้วแต่จะมี
-หอมใหญ่
-เส้นสปาเก็ตตี้
-เกลือ
-น้ำมัน
-ผักชี
-น้ำตาล
-ซีอิ้ว
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีปรุง
ผัดให้เข้ากัน ปรุงรส ชิม แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้คลุกให้เข้ากัน ใส่จานพร้อมรับประทาน

หมูย่างเกาหลี

เครื่องปรุงหมูย่างเกาหลี (ทำเองก็ได้ง่ายจัง )
1.แล่เนื้อหมูเป็นแผ่นๆ ตบให้แบน
2.น้ำหอมหัวใหญ่ (เราเอาไปตำเลย เอากากด้วย) หรือไม่เอาก็ได้
3.ขิงแก่ (เอาไปตำพร้อมหอมใหญ่เลย)
4.พริกไทยป่น 5.ต้นหอมหั่นละเอียด 6.งาขาวคั่วและน้ำมันงา
7.น้ำตาลทราย 8.ซีอิ้วขาว 9.ซีอิ้วดำ 10.โซดาคาร์บอนเนตหรือผงฟู

ขั้นตอนการหมัก
1.นำเนื้อหมูมาใส่ในอ่างเอาเครื่องปรุง ทั้งขิงและหอมใหญ่ที่ตำแล้วใส่คลุกกับหมู แล้วก็ใส่ที่เหลือทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว เก็บเข้าตู้เย็น 1 ชม. หรือค้างคืนไว้ได้จะดีมาก
2.ขั้นตอนการผัดก็แค่ เอาน้ำมันใส่กะทะแล้วใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปผัดให้สุก
3.จัดใส่จานพร้อมกะหล่ำปลีซอยกับแครอทต้ม

สูตรน้ำจิ้มหมูเกาหลี
1.น้ำตาลทราย 2.น้ำ เจือจางซอส 3.น้ำส้มสายชู 4.ซีอิ้วหวาน 5.ซีอิ้วดำเค็ม 6.งาขาวคั่วตำ น้ำมันงา เพื่อเพิ่มความหอม

ขั้นแรก ตั้งไฟเอาทุกอย่างลงไปเคี่ยวให้พอเหนียว ชิมรสตามชอบ ให้ออกหวานนำเค็ม
สุดท้ายโรยงาขาว จัดเสริ์ฟได้ ง่ายแล้วเร็วไม่ถึง 5 นาที ถ้าเราหมักหมูเก็บไว้ เป็นเมนูที่น่าทำติดไว้ในตู้เย็น

สุกี้ผัด

เครื่องปรุงสุกี้ผัด

1.วุ้นเส้น แช่น้ำไว้ก่อนให้เส้นหายแข็ง

2.กระเทียม

3.น้ำมัน

4.เห็ดหอม แช่น้ำให้อ่อนแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น

5.ไข่

6.แครอท

7.ผักบุ้ง

8.หมู

9.น้ำจิ้มสุกี้

10.น้ำซุป

ขั้นตอนการทำ

1.ใส่กระเทียมลงไปผัด

2.ใส่หมูลงไปแล้วตามด้วยแครอท เห็ดหอม

3.วุ้นเส้น แล้วผัดต่อเติมน้ำซุปนิดหน่อย

4.จากนั้นเติมน้ำจิ้มสุกี้ลงไป (สูตรดูจากด้านล่าง)

5.ปรุงรสตามชอบแล้วตักขึ้นใส่จาน หอมมากๆเลย แทบไม่ต้องปรุงเลยเพราะเราก็เอาน้ำจิ้มใส่ลงไปผัดอยู่แล้ว เหลือน้ำจิ้มเอาไว้บ้างเผื่ออยากใส่ไปกินไปได้รสสุกี้จัดจ้านขึ้น

มาม่าผัดไข่เค็ม

เครื่องปรุง 1.มาม่าต้มเอาน้ำออกใช้ไมโครเวฟ สะดวกดี 2.กระหล่ำปลี 3.มะเขือเทศ 4.หมู 5.ต้นหอม 6.หอมแดง 7.ซีอิ้วดำ 8.น้ำตาล 9.ซอสปรุงรส 10.น้ำส้มสายชู 11.ไข่เค็ม วิธีปรุง 1.ใส่หอมแดงลงเจียว 2.ใส่ผักกระหล่ำปลี 3.ใส่น้ำเปล่า เพื่อให้ผักสุก 4.ใส่น้ำตาล ซีอิ้ว น้ำมันหอย 5.มะเขือเทศ (ไม่ใส่ก็ได้)แต่เพื่อสีสวย 6.ตามด้วยไข่เค็มหั่น 7.ใส่มาม่า ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามใจปาก 8.ใส่ต้นหอม ผัดอีก 2-3 ที ตักใส่จาน

ไข่ยัดไส้

ส่วนผสมไส้
1.น้ำมัน
2.แครอท
3.หมูสับ
4.มะเขือเทศ
5.หอมแดง
6.หอมหัวใหญ่ ถั่วลันเตา ถ้ามี
7.ซอสมะเขือเทศ
8.ซีอิ้ว น้ำตาล
ขั้นตอนการทำ
1.เริ่มแรกใส่น้ำมัน เจียวหอมแดง
2.ใส่หมูลงไปผัดให้เข้ากัน
3.จากนั้นก็เทส่วนผสมอื่นๆลงไปผัดใส่ซีอิ้วน้ำตาล ซอสมะเขือเทศ ชิมรสชาติให้มีรสหวานเค็ม

ส่วนการทำไข่ห่อนั้น
1.เริ่มจากเทน้ำมันลงในกะทะ ใส่น้ำมันไม่ต้องมากแล้วเทน้ำมันออก
2.เอาไข่ที่ตีไว้ราดลงบนกะทะ กลิ้งไข่ให้ทั่วกะทะเป็นวงกลม
3.ใส่ไส้ที่ผัดไว้แล้วลงไป พับเป็นสี่เหลี่ยม แล้วตักขึ้นใส่จาน
4.เอาจานไปโปะกับไข่ในกะทะก็ได้ รูปนี้อาจจะห่อไม่สวย แต่รสชาติได้ใจ

กุ้งทอดราดซอสไข่เค็ม

เครื่องปรุง ปริมาณกิน 1 คน
1.กุ้ง 3 ตัว
2.ไข่เค็ม ครึ่งฟอง
3.น้ำพริกเผา ครึ่งช้อนโต๊ะ (เอาไข่เค็มผสมน้ำพริกเผาปั่นผสมกัน แต่เราเอา มาคลุกบดผสมกันแทนเพราะมันนิ่มอยู่แล้ว)
4.กระเทียม
5.หอมแดง
6.ขิงสับ
7.น้ำตาลทราย
8.พริกแดง (ไม่มีเอาพริกชีฟ้าแดงแทน)
9.ต้นหอม

*กุ้ง ที่คลุกแป้งแล้วทอดตามสูตร (แต่เราทอดแบบ ชุปแป้งแล้วเกล็ดขนมปัง) เมื่อทอดกุ้งเสร็จแล้วพักไว้

ขั้นตอนการทำ
1. ทอดกุ้งแล้วพักไว้
2.ใส่น้ำมัน เอาหอมแดง กระเทียม ขิงสับลงไปผัด
3.ผัดจนเหลือง ใส่น้ำพริกเผาผสมไข่เค็ม ลงไป
4.เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดต่อไป
5.เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย ราวๆ ครึ่งช้อนโต๊ะ
6.ลองชิมรสชาติ จะออกหวานหน่อย
7.นำกุ้งที่ทอดลงไปคลุก แล้วตักขึ้น
8.โรยต้นหอมลงไป แล้วตักเสริ์ฟ

*รสชาติจะหวานจากน้ำพริกเผา รสเค็มของไข่เค็ม แล้วก็มีกลิ่นขิงออกมาด้วยจางๆ อร่อยดีไม่เลี่ยน

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง(เพิ่มซอสมะเขือเทศลงไป)สีสวยขึ้น@2560

ส่วนผสม
1.ไก่ <คลุกแป้งมันทอดพักไว้>
2.เม็ดมะม่วงทอด
3.พริกทอด<ทอดพริกในน้ำมัน>
4.พริกยักษ์ หั่นเต๋า
5.หอมใหญ่ หั่นเต๋า
6.กระเทียม
7.แห้ว (นอกสูตร แต่เข้ากันมาก)
8.น้ำพริกเผา (อันนี้สำคัญสุดอย่าขาด)
9.ซีอิ้ว
10.น้ำมันหอย
11.น้ำตาล
12.ต้นหอม
วิธีปรุง
1.ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียม
2.ใส่พริกยักษ์หอมใหญ่แห้วลงไปผัด แล้วเอาขึ้นข้างกระทะ
3.เอาน้ำพริกเผาลงไปผัดให้ละลายแล้วผัดรวมกันต่อ
4.ใส่ซี้อิ้ว น้ำมันหอย ซอสมะเขือเทศ(ใส่นิดนึงเพื่อให้สีสวย) น้ำตาล อย่างละเท่าๆกัน
5.ใส่ไก่ เม็ดมะม่วง พริกทอด ผัดแล้วชิมรสชาติ สุดท้าย
6.ใส่ต้นหอมคนให้เข้าตักขึ้น เคล็ดลับ อยู่ที่ ไก่ทอด น้ำพริกเผา แห้ว

หมูทอด หมูๆ

ส่วนผสม

1.หมูสับ

2.น้ำปลา

3.แป้งชุบทอด

4.น้ำเปล่า
5.น้ำมัน

วิธีปรุง

1.เอาแป้งมาผสมน้ำให้ออกเหนียวหนืดๆหน่อย

2.เอาหมูสับใส่ลงไป

3.ใส่น้ำปลาลงไปนิดหน่อย คลุกให้เข้ากัน

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน

5.กระทะร้อนแล้วหยอดหมูลงไปเป็นชิ้นๆ

6.ทอดจนเหลืองทั้งสองข้างแล้วเอาขึ้น

7.พร้อมเสริ์ฟ

ข้าวผัดสัปปะรด

เครื่องปรุง

1.สับปะรดรสชาติต้องหวานเปรี้ยว

2.หอมแดง

3.กากหมู

4.ผักชี

5.งาดำ
6.หอมใหญ่

7.ต้มหอม

8.ซีอิ้ว

9.น้ำตาลทราย

10.ข้าวสวย

11.หมูหยอง

ขั้นตอนการปรุง

1.เทน้ำมันลงกระทะใส่หอมแดง

2.ใส่สับปะรดปรุงรสใส่ซีอิ้ว

3.น้ำตาล

4.ชิมรสชาติให้ดีใส่หอมใหญ่

5.ใส่ข้าวลงไป ผัดให้เข้ากัน

6.ตักใส่จากโรยด้วยกากหมู

7.ใส่หมูหยอง ต้นหอมและผักชี

8.โรยงาดำเพื่อสุขภาพ

9.เชิญชิมตามอำเภอใจ *ตอนปรุงอย่าให้หวานมากเพราะว่าเราจะได้ความหวานจากหมูหยอง

โจ๊กซีอิ้วเห็ดหอม

แบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน

ขั้นแรก เอาข้าวต้มมากวนให้เละแล้วตักเป็นก้อนใส่ในชาม

ขั้นที่สองวิธีปรุงน้ำซุปข้าวต้ม

เครื่องปรุง

1.เนื้อหมูสับ คลุกซีอิ้ว(ใส่ผงฟูเพื่อให้หมูนุ่ม)

2.เห็ดหอมสด

3.รากผักชี

4.กระเทียมเจียว

5.ต้นหอม,ผักชี

6.เหล้าจีน

ขั้นตอนการปรุง

1.เจียวกระเทียมให้เสร็จก่อน แล้วพักไว้ใส่โรยหน้า

2.ใส่รากผักชีผัดกับกระเทียมต่อ

3.ใส่เห็ดหอมลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไป ใส่ซีอิ้วเห็ดหอม , น้ำตาล

4.ใส่หมูสับที่ปั้นเป็นก้อนๆ ลงไป ใส่เหล้าจีน

5.ปรุงรสตามชอบ (รสชาติออกหวานเค็ม)

6.ตักราดลงบนโจ๊ก

7.โรยต้นหอมผักชีพริกไทย สุดท้ายโรยกระเทียมเจียว (ปริมาณเครื่องปรุงแต่ละอย่างกะเอาตามความรู้สึก)